หน้าแรก > ถาม-ตอบ/ความคิดเห็น > 3. การหมักแบบขวด

3. การหมักแบบขวด

โดย: อาเซนอล [IP: 92.223.89.xxx]
เมื่อ: 2023-09-01 16:21:08
นี่คือขั้นตอนสำคัญในวิธีแชมเปญ วางขวดไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิควบคุม โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส ยีสต์ใช้น้ำตาลที่เติมเข้าไป ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ การหมักในขวดนี้ทำให้เกิดฟองสบู่อันเป็นเอกลักษณ์ของ แชมเปญ 4. การดึงและการแยกชิ้นส่วน หลังจากการหมักขวด ยีสต์ตายจะเกาะอยู่ที่คอขวด หากต้องการนำออก ให้เอียงขวดและหมุนทุกวันในกระบวนการที่เรียกว่าปริศนา เมื่อยีสต์สะสมที่คอ ขวดก็จะถูกแยกออกอย่างรวดเร็ว คอแช่อยู่ในสารละลายแช่แข็งเพื่อไล่ยีสต์แช่แข็งออกมาในรูปของก้อนน้ำแข็ง 5. ปริมาณและอายุ หลังจากแยกออกแล้ว จะมีการเติมส่วนผสมของไวน์และน้ำตาลที่เรียกว่าเหล้า Expedition เพื่อปรับระดับน้ำตาลของแชมเปญ ขั้นตอนนี้เรียกว่าปริมาณ กำหนดประเภทของแชมเปญ (บรูต แห้ง เดมิวินาที หวาน ฯลฯ) จากนั้นแชมเปญจะถูกบ่มในห้องใต้ดินเป็นระยะเวลาตั้งแต่สองสามเดือนไปจนถึงหลายปี ทำให้แชมเปญมีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ชื่อผู้ตอบ:

Visitors: 72,701