คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน

โดย: มิมิมิมิมิมิ [IP: 178.249.214.xxx]
เมื่อ: 2023-08-25 12:41:34
คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนวัดจากปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นที่มีอยู่ในโปรตีน อาหารแต่ละชนิดมีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณที่แตกต่างกัน โดยทั่วไป: ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือปลา และผลิตภัณฑ์จากนม) มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และเรียกว่า โปรตีน 'สมบูรณ์' (หรือโปรตีนในอุดมคติหรือมีคุณภาพสูง) ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองควินัว และเมล็ดผักใบเขียวที่เรียกว่าผักโขม (บริโภคในเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน) ก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนเช่นกัน โปรตีนจากพืช (ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดธัญพืช ) มักจะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งตัว และถือเป็นโปรตีนที่ "ไม่สมบูรณ์" ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแก้นอย่างเข้มงวดจำเป็นต้องเลือกแหล่งโปรตีนที่หลากหลายจากอาหารจากพืชร่วมกันทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอ หากคุณทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน ตราบใดที่คุณกินอาหารที่หลากหลาย คุณก็มักจะได้รับโปรตีนที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วอบบนขนมปังปิ้ง ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่พบในอาหารจานเนื้อทั่วไป

ชื่อผู้ตอบ:

Visitors: 72,697