หน้าแรก > ถาม-ตอบ/ความคิดเห็น > โปรตีน

โปรตีน

โดย: Asuki [IP: 191.101.252.xxx]
เมื่อ: 2023-04-17 17:59:35
คุณสมบัติทั่วไปของโปรตีนทั้งหมดคือประกอบด้วยสายโซ่ยาวของกรด α-อะมิโน (อัลฟ่าอะมิโน) โครงสร้างทั่วไปของกรดอะมิโน α แสดงใน กรด α-อะมิโนถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากอะตอมของคาร์บอน α ในโมเลกุลมีหมู่อะมิโน (―NH2); อะตอมของคาร์บอน α ยังมีหมู่คาร์บอกซิล (―COOH)ในสารละลายที่เป็นกรด เมื่อค่า pH น้อยกว่า 4 หมู่ ―COO จะรวมตัวกับไฮโดรเจนไอออน (H+) และด้วยเหตุนี้จึงถูกแปลงให้อยู่ในรูปที่ไม่มีประจุ (―COOH) ในสารละลายอัลคาไลน์ ที่ค่า pH สูงกว่า 9 กลุ่มแอมโมเนียม (―NH+3) โปรตีน จะสูญเสียไฮโดรเจนไอออนและถูกเปลี่ยนเป็นหมู่อะมิโน (―NH2) ในช่วงค่า pH ระหว่าง 4 ถึง 8 กรดอะมิโนมีทั้งประจุบวกและประจุลบ ดังนั้นจึงไม่เคลื่อนที่ในสนามไฟฟ้า โครงสร้างดังกล่าวถูกกำหนดให้เป็นไดโพลาร์ไอออนหรือสวิตเตอร์ไอออน (กล่าวคือ ไฮบริดไอออน)


ชื่อผู้ตอบ:

Visitors: 72,701